Gemüselaibchen

Zutaten für vier Personen:

• 25 dag Karrotten
• 25 dag Fisolen
• 10 dag grüne Erbsen
• 1 kleiner Krautkopf
• 1 kleiner Karfiol
• 6 bis 8 El Haferflocken
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• 1 El Butter
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Fett zum herausbacken

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden und in Salzwasser kochen. Das abgeseihte Gemüse mit den Haferflocken, Eiern und den in Fett gerösteten klein geschnittenen Zwiebel vermengen und mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Aus dieser Masse Laibchen formen und auf beiden Seiten in heißem Fett herausbacken.

Ein Tipp von Schwester Vitalina ist die Laibchen einfach nur auf ein befettetes Backblech zu legen und mit ein wenig Fett beträufeln und im Rohr bei 180 Grad goldbraun backen.

Ein Rezept der Barmherzigen Schwestern in Wien Gumpendorf